产品名称: 半胱氨酸-5-咖啡酰奎宁酸加合物-1
英文名: Cys-5CQA-1
中文别名:
英文别名: Cysteine-5-Caffeoylquinic Acid Adduct I
Cas 号:
产品编码:BP2461
分子式: C20H27NO11S
分子量: 475.465
来源:
化合物类型: 苯丙素类(Phenylpropanoids)
纯度: 95%~99%
分析方法: HPLC-DAD or/and HPLC-ELSD
鉴定方法: 质谱（Mass）, 核磁（NMR）
包装: 棕色小玻璃瓶，按客户需求包装。
存储: 贮存在避光密闭容器中，冷藏或者冷冻长期保存。
样品溶液最好临用新配。如果需要提前配制的话，最好分成独立包装冷冻保存（-20℃以下），临用前再取出解冻，通常可以保存2周。
可以满足克级以上大量需求，详情请咨询。
Cys-5CQA（半胱氨酸-5-咖啡酰奎宁酸加合物，Cysteine-5-Caffeoylquinic Acid Adduct）通常是指半胱氨酸（Cysteine, Cys）与5-咖啡酰奎宁酸（5-CQA，即狭义上的绿原酸）反应后形成的共价加合物。
这种加合物在食品化学（特别是咖啡研究）和生物医药领域是一个近年来的研究热点：
核心物理与化学特性
• 形成机制： 5-CQA（绿原酸）中的邻苯二酚结构在特定条件下（如伴随氧化或碱性环境）会转变为邻醌（o-quinone）形式。此时，半胱氨酸（Cys）中极具亲核性的**巯基（-SH）**会进攻该结构，通过迈克尔加成（Michael addition）反应共价结合，从而形成 Cys-CQA 加合物。
• 质谱特征： 在液质联用（LC-MS）分析中，这种由 5-CQA（分子量约 354）与半胱氨酸（分子量约 121）缩合生成的单加合物，通常在正离子模式下表现为 m/z 476 的特征峰。
• 同分异构： 5-CQA 在反应过程中容易发生酰基转移，异构化为 3-CQA 或 4-CQA，因此在实际反应体系中往往能检测到多达 6 种不同的 Cys-CQA 异构体加合物。
常见应用与研究背景
1. 咖啡豆与生咖啡提取物研究
在咖啡豆的天然状态中，科学家已检测到 Cys-CQA 加合物的存在。但在后续的高温烘焙过程中，由于热降解以及更复杂的美拉德反应，这些加合物通常会消失或转化为其他风味/色泽物质。
2. 生物传感与纳米技术
研究人员利用 5-CQA 修饰的银纳米颗粒（5-CQA-AgNPs）来特异性比色检测体液或样本中的 L-半胱氨酸（L-Cys），其基本原理就是基于 Cys 巯基与 5-CQA 的特异性结合导致纳米粒子聚集。
3. 药物体内代谢与潜在过敏原
在生物医药研究中发现，注射绿原酸（5-CQA）后，它会在生物体内与内源性亲核试剂（如谷胱甘肽 GSH、半胱氨酸 Cys）发生反应。这类 Cys-CQA 共价加合物的形成，有时被认为与中药注射剂（如含绿原酸的复方）引起的潜在潜在过敏反应（致敏性）有关。
储存条件：短期保存 2~8℃，长期保存 -20 ~ -80℃
