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大蒜

本品为百合科植物大蒜Allium sativum L.的鳞茎。夏季叶枯时采挖，除去须根和泥沙，通风晾晒至外皮干燥。
【性状】本品呈类球形，直径3～6cm。表面被白色、淡紫色或紫红色的膜质鳞皮。顶端略尖，中间有残留花葶，基部有多数须根痕。剥去外皮，可见独头或6～16个瓣状小鳞茎，着生于残留花茎基周围。鳞茎瓣略呈卵圆形，外皮膜质，先端略尖，一面弓状隆起，剥去皮膜，白色，肉质。气特异，味辛辣，具刺激性。

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CAS NO.：	556-27-4	分子式：	C₆H₁₁NO₃S
产品名称：	蒜氨酸
英文名称：	Alliin

CAS NO.：	2050-87-5	分子式：	C₆H₁₀S₃
产品名称：	大蒜素
英文名称：	Alltride

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