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大蒜
本品为百合科植物大蒜Allium sativum L.的鳞茎。夏季叶枯时采挖,除去须根和泥沙,通风晾晒至外皮干燥。
    【性状】本品呈类球形,直径3~6cm。表面被白色、淡紫色或紫红色的膜质鳞皮。顶端略尖,中间有残留花葶,基部有多数须根痕。剥去外皮,可见独头或6~16个瓣状小鳞茎,着生于残留花茎基周围。鳞茎瓣略呈卵圆形,外皮膜质,先端略尖,一面弓状隆起,剥去皮膜,白色,肉质。气特异,味辛辣,具刺激性。
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CAS NO.: 539-86-6  分子式: C6H10Os2
产品名称: 大蒜素
英文名称: Allicin
CAS NO.: 556-27-4  分子式: C6H11NO3S
产品名称: 蒜氨酸
英文名称: Alliin
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