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行业新闻

2015-04-10菜籽油中富含酚和植物甾醇等活性成分

    油菜是继大豆和棕榈之后世界第三大植物油源,是目前中国第一大国产植物油源。低芥酸菜籽油富含单不饱和脂肪酸(油酸)和n-3脂肪酸(α-亚麻酸),对预防和减少心脑血管疾病发生具有良好作用,是一种健康的食用植物油,在我国长江流域等地广泛应用。专家经过对菜籽油深入分析后发现,菜籽油中还有更多难得的有益健康的微量活性成分,如酚、植物甾醇天然维生素β-胡萝卜素、叶黄素等。菜籽油多酚含量高于主要大宗植物油,天然维生素E含量仅次于大豆油和玉米油,植物甾醇含量仅次于玉米油。菜籽 油 中 总 酚 含 量 范 围 为 9-104 mg/100g, 大 部 分 含 量 在 15-65 mg/100g,长江上、中、下游的样品总酚平均含量分别为43、35、29 mg/100g。

   

   植物甾醇在体内能抑制胆固醇吸收,因而具有降低血液胆固醇水平的功能。菜籽油中的主要植物甾醇包括菜籽甾醇、菜油甾醇β-谷甾醇、豆甾醇和燕麦甾醇。植物甾醇含量 范 围 为 432-1190 mg/100g,长江上、中、下游菜籽油平均含量分别为786、863、830 mg/100g。

  

    另外,菜籽油中β-胡萝卜素平均含量为2.4 mg/kg,叶黄素含量范围为28-352 mg/kg。

    多酚广泛存在植物中,是主要的二级代谢产物,具有高效的抗氧化、抗辐射、抗诱变、抗癌、抗衰老、抗菌、清除自由基等多种药理、保健功效,有益于人体健康。油菜籽富含多酚,是其他油料种子的10-30倍。菜籽多酚分为游离多酚、可溶性酯化多酚和糖苷多酚以及不可溶多酚。

    菜籽中的游离酚酸占总酚的9-16%,其中主要是芥子酸,占游离酚酸总量的70%-85%,另外还含有少量游离的p-水杨酸、香草酸、龙胆酸、原儿茶酸、丁香酸、p-香豆酸、阿魏酸、咖啡酸和绿原酸等;结合酚酸占总酚的80%,其中主要是芥子碱,其在菜籽中的含量约为0.4%-1.0%。

    生育酚是众所周知应用最为广泛的天然抗氧化剂之一,分为生育酚和生育三烯酚。菜籽油中主要含有α- 和 -生育酚,其中-生育酚的含量相对较高。α-生育酚具有最强的生理活性,对人体营养和健康有益,-生育酚则主要扮演抗氧化剂的角色。生育酚含量范围为113-824 mg/kg之间,长江上、中、下游菜籽油总生育酚含量分别为181、289、470 mg/kg。